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    堅果炒貨市場蘊藏無限潛力,微波能應用技術再助力!

    發布時間:2019年01月18日

    隨著消費市場的升級,讓人們在重視零食的營養價值的同時,也在關注零食的味道,堅果已成為休閑食品行業的新寵。

    通過對堅果行業消費趨勢的分析,我們可以了解到,消費者對堅果產品的營養價值、味道越來越關注,堅果已然躋身為人們日常生活之中必不可少的健康休閑零食,在人們日常消費中占據一定的比例。

    毋庸置疑,堅果市場有著龐大的消費群體,但是人們對堅果產品的需求越來越細化,除了營養健康、品質俱佳的堅果產品,口味新穎能夠適合多種場合食用,十分受到消費者的歡迎。眾所周知,很多堅果都需要再加工變成熟制品,比如核桃、巴旦木、杏仁、夏威夷果、開心果、松子、瓜子等,無論是堅果深加工,還是用于翻炒,都需要對堅果進行熟制,想要保證堅果的香脆、色澤外觀,這對于熟制工藝要求較高。

    此時,微波能應用技術應運而生,微波能應用技術正被廣泛應用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等干果類的焙烤。與傳統制作方式相比,微波能焙烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有殺蟲滅菌作用。

    微波焙烤的特點--能量轉換效率高,加熱速度快。微波爐本身不發熱,而是微波能量穿透物料,使物料內極性分子相互摩擦而產 生內部熱量。使被加工物料內部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹;并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質結構變性,而成為具有 網狀組織結構特征、定型的多微孔狀物質。

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