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    面包糠裹雞排,你不知道的秘密!

    發布時間:2019年01月18日

    雞排,是現在小吃店里很流行的一種油炸類食品,香味可謂是十里飄香。呈米白色,上有“面包渣”似的小面團。里是雞胸肉片成的肉片,須選上等淀粉將胸片肉與面渣相互結合,再過一遍純豆油,變成“排”似的雞胸肉。用鐵板燒烤,大約5分鐘左右即可熟,再將朝天椒榨成的油與風寧大醬做成的辣醬過一遍,輔以作料等,便成了外焦里嫩,香味可口的小派雞排。

    上面提到的“面包渣”似的就是專業術語中的面包糠,愛吃雞排的你們在嚼著嘎嘣脆雞排的時候有沒有想到這些好吃又好看的“面包渣”是怎么做出來的?

    下面給大家解讀一下:面包糠機械是采用雙螺桿擠壓膨化機生產面包糠,改變了傳統面包糠的生產工藝,是雙螺桿擠壓膨化技術的又一項創新應用。面包糠機械是一套全自動生產線,從原料混合、輸送、蒸煮熟化、成形、烘干均流水線生產;可用原料除面粉外,還可使用大米粉、玉米粉、玉米淀粉、豆粉等;可生產多種形狀的面包糠,有針狀、顆粒狀、雪花狀、片狀、星狀或多種形狀,以滿足客戶不同需求。?

    我們公司的面包糠機械的主要設備雙螺桿擠壓膨化機可完成傳統電極面包糠的原料混合、和面、分團、過機(壓面機)、發酵、熟化等多個生產流程,是高溫高壓、短時、低水分的熱擠壓過程。

    與傳統生產工藝相比,生產人員少、生產流程短、單位產量高,節能高效、降低了生產成本;設備配套簡單、占地小、操作方便;無廢料、無污水廢氣產生、綠色環保無污染;使用原料廣泛、改變產品品種和形狀簡單易行,產品更多樣。? 面包糠是一種廣泛使用的食品添加輔料,用于裹涂在油炸食品表面,如:炸制雞腿、雞翅、魚排、海產品(蝦)、西餐牛排、洋蔥圈等,可使炸制食品色澤金黃誘人,外酥里嫩、口感酥脆鮮美、口味豐富多樣。

     

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