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    膨化食品究竟是一種怎樣的存在

    發布時間:2021年07月14日

      不知道你是不是跟我一樣,常常對各種膨化食品欲罷不能,玉米片,粟米條,芝士球,夾心小枕頭;感覺開一包就停不下來的節奏,經常聽媽媽嘮叨吃多了膨化食品不好,那它到底是不是真的?如果真的不好,是什么原因造成的呢?今天就來給大家解密.

      什么是膨化食品?

      所謂膨化就是體積會變大,膨化食品具體指的是利用擠壓、油炸、高溫烘焙、微波等技術作為熟化工藝,在熟化工藝前后,體積有明顯增加的食品.它是在上世紀60年開始流行起來的.

      膨化的原理

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      谷物粉狀原材料會先放到擠壓機中進行加熱和加壓,在這個過程中,谷物原料中的水分會呈現過熱的狀態,當擠壓機內的壓力達到一定值以后,物料從擠壓機的出料口擠出,壓力從高壓瞬間變成常壓,于是過熱的水分子瞬間汽化,水分子可膨脹2000倍,糧食內的分子結構也被破壞,不溶性長鏈淀粉切短成水溶性短鏈淀粉、糊精和糖.

      膨化食品的種類

      1.擠壓型,利用膨化機的溫度和壓力直接使原料膨脹而成的食品

      2.油炸型, 就是經過食用油高溫油炸而成的膨化食品

      3.焙烤型,就是經高溫焙烤加熱方式膨化而成的食品

      膨化食品真的不好嗎?

      老一輩的人之所以說膨化食品其實主要有兩個原因:

      第一是因為說膨化食品里含有鉛,這主要是因為在生產過程中會經過金屬管道,而早期的金屬管道大多是含鉛的,在高溫的情況下,鉛會汽化進入食品中.要知道鉛對人體來說是危害極大的,會嚴重影響神經系統,但是現在生產設備有了很大改善,使用了全不銹鋼材質,含鉛的問題已經不會出現了.

      第二,說膨化食品具有高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精的特點,這是因為膨化食品里添加了很多食品添加劑造成的。 現在的食品生產有著嚴格的國家食品生產標準作為規范,所以添加劑種類的使用以及添加劑的添加量都是在許可的范圍內 ,我們可以放心食用,相信食品安全。油炸類膨化食品由于膨化方式為高溫油炸,在具備爽脆的口感同時,也相應具備了熱量高的問題。擔心肥胖的小可愛謹慎選擇哦。

      膨化食品的好處

      膨化食品并不是一無是處,也是有很多好處的.

      1.易吸收:其實膨化食品在膨化過程中因為分子結構的改變,使得很多不溶性物質,變成了可溶性的物質,這樣人體就能吸收更充分.

      2.營養成分損失少:相比其他的使用方式,膨化食品可以最大程度地保持營養成分,比如膨化的方式會比蒸煮保留更多的維生素B.

      3.方便儲存:因為膨化過程中水分都蒸發了,也經過了高溫消毒殺菌,所以可以儲存很久時間

      所以,從上面可以看到,膨化食品依然是我們生活日常中可以選擇的休閑必備良品,

      最后,給各位讀者一些關于膨化食品選擇的小建議:

      1.觀察成分表,不要選擇含有太多食品添加劑,和太高熱量的膨化食品.

      2.盡量選擇密封包裝的膨化食品,不密封的食品容易帶有細菌,容易腐敗

      3.選擇含氮氣的膨化食品,有的廠家用的是壓縮空氣,容易造成食物吸潮

      4.注意查看生產日期,選擇正規廠家出品的食品


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