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    膨化產品小知識--膨化食品的加工流程

    發布時間:2021年05月26日

      膨化食品是一種以谷物、薯類或豆類為主要原料,經膨化設備的加工,制造出品種繁多,外形精巧,營養豐富,口感香脆、酥甜食品,很受市場歡迎; 由于生產這種膨化食品的設備結構簡單,操作容易,設備投資少,收益快,所以發展得非常迅速;

      (一)膨化食品的加工流程:

      1.焙烤型膨化食品生產流程:制粉→蒸練→成型→一次干燥→熟成→二次干燥→焙烤→調味→包裝。

      從半成品加工成品的生產形式的生產流程:焙烤→調味→包裝。

      2.油炸型膨化食品生產流程:制粉→蒸練→成型→干燥→油炸→調味→包裝。

      從半成品加工成品的生產形式的生產流程:油炸→調味→包裝。

      3.直接擠壓型膨化食品生產流程:制粉→混料→擠壓膨化→整形→烘焙→調味→包裝。

      4.花色型工藝流程:參照其坯子生產工藝流程(可分為焙烤型、油炸型或擠壓型三種),*后加一道上色工序。

      但是在實際生產中,各種工藝流程都是相互混合,補充,從而達到產品的完美效果。

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      (二)關鍵環節:

      焙烤型:蒸練、干燥、焙烤。

      油炸型:蒸練、干燥、油炸。

      直接擠壓型:擠壓膨化、烘焙。

      (三)容易出現的質量安全問題。

      1.口感欠松脆:若坯料水分過高,成品膨化效果差,口感容易欠松脆。

      2.產品表面出現碳焦現象:焙烤、油炸的溫度過高;時間過長。

      3.微生物超標,產品內包裝車間環境控制不好,容易造成產品微生物污染。

      如果您有膨化食品設備需求,歡迎隨時聯系南真諾機械有限公司,我司目前已發展為中國比較領先的專業的食品機械制造廠家。


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