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    解讀真諾FT62雙螺桿擠壓機在拉絲蛋白加工中的應用

    發布時間:2020年03月10日

    如若不是接觸膨化食品機械行業,殊不知兒時吃的素肉小零食也有這么個高大上的名字“拉絲蛋白”!拉絲蛋白是以優質的植物蛋白為主要原料,經過特殊工藝加工而成的一種具有類似肌肉纖維質感的蛋白產品。

    圖片1.png

    據我們工程師傅介紹:拉絲蛋白一般狀態為干燥的淡黃色固形物(水分含量約10%,水分活度Aw0.43),如果把它放到水里泡幾分鐘,就會蓬松起來,很像半熟的普通瘦肉。拉絲蛋白的分類是按其結構來分,有粗絲型,細絲型,軟絲型,硬絲型,滑絲、澀絲等,根據不同的絲型結構與絲的拉力強度,有多種組合應用。拉絲蛋白可以制作出火腿腸、肉餡、牛肉干和罐頭等,以其制作的食品在口感上與普通肉類食品基本沒有差別,但拉絲蛋白的價格僅相當于瘦豬肉的1/5,蛋白質含量卻相當于魚、肉、蛋的2-3倍。

    在肉制品中添加10-20%的拉絲蛋白可以代替牛肉和豬肉,既不影響產品質量又降低原料成本,還可防止肉收縮并使之具有更高的營養價值。大豆拉絲蛋白中含有天然的抗氧化劑,在肉制品中加入拉絲蛋白后,可起到保護作用,降低氧化酸敗。近年來,拉絲蛋白作為新興的植物蛋白正替代豬肉、牛肉等廣泛應用于肉制品、麻辣食品、休閑食品中。?

    拉絲蛋白加工工藝:?

    配料-----喂料-------膨化-----切斷------烘干----冷卻------包裝-----入庫?

     

    關鍵點FT62雙螺桿擠壓機

    ?63主機.png

    -  型號:FT62-36D

    -  主電機功率:75KW,電源要求 380V 50Hz

    -  主電機、喂料電機和旋切電機均為變頻器控制

    -  電器件品牌

       主電機:西門子,變頻器:臺達,繼電器:歐姆龍,空開;LG(韓國)

    -  產量:200-250kg/h

    -  有9個各自獨立的擠壓機腔體和過渡板,全部為不銹鋼材質

    第一節為進料口,每一節腔體長度為 4D,從第二節腔體到第七節腔體有各自獨立的溫度控制系統,各腔體的溫度可獨立控制;

    腔體內層鑲有高質量耐磨合金套,腔體內部有用于加熱、冷卻的蒸汽、水的通道,腔體與腔體之間采用高強度螺栓聯接;

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    -  冷卻水的控制采用電磁閥執行機構,PLC  控制,溫度傳感器自動在線檢測;

    -  螺桿為組合式結構,由芯軸和各種螺旋件組合而成,芯軸為漸開線花鍵、螺旋件采用三維軟件按完全嚙合原理設計、數控加工,精度高,材質采用高耐磨合金鋼;

    image.png 

    -  傳動箱采用三軸平行設計,輸出扭矩大,傳動箱所有齒輪都經磨齒處理,運行平穩、噪聲小、使用壽命長,潤滑采用油泵噴淋式強制潤滑,效果好、可靠性高;

     

    總結:生產拉絲蛋白技術含量較高,機器、模具、配方、機器操作工經驗等因素直接決定著產品質量、產量。?

    真諾機械15年專注生產、研發,以精湛的技術、專業的服務,百分百的實惠,竭誠為所有客戶提供全方位、性價比高的食品機械方案。更多關于拉絲蛋白生產線以及食品機械的疑問,歡迎隨時撥打我們咨詢熱線86-531-88275995,我們期待您的來電。


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